结果吃米好依然吃面好，不绝都是群多争议的话题。我们分成几个题目，徐徐捋一捋。

　　就食品的热量而言，原本不正在于什么粮食做的，症结是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之于是总体而言热量高少少，便是由于以上两个因由。

　　豪爽的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大局部都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。于是主食，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是可能解析的。

　　那些不出席油和糖的面食，就要看水分含量了。平淡白米饭的水分含量往往正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值。好比馒头的水分含量大略是 45%-50% 的形貌，主食面包就更低了，大略唯有 40% 安排。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，于是稍微多吃一口，热量扩大就比拟多。比拟而言，米饭的水分含量大少少，干货少点，热量就低少少。即使再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　于是，比拟而言，按同样的菜肴来琢磨，吃米饭或喝粥时，数目比拟好掌握，热量过多的危机略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了许多星空体育事实吃米好仍然吃面好？听大师给你捋一捋。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少少。

　　那些增加了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少少，低少少，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。于是，对需求控血糖的人来说不是好采用，对需求减肥的人加倍不是好采用。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反响最低，平淡挂面也比馒头面包要低少少。大凡来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反响就越低。

　　同样，大米也有差异加工精度和加工办法。即使吃的是胚芽米饭、增加局部糙米的米饭等，那么正在同样烹煮办法的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少少主食。另有少少提前统治好的盒装即食米饭，也比当时新颖烹饪的米饭 GI 值要低少少。

　　当然，这些米饭的 GI 值主食，就要比馒头和面包更低少少了。于是，从血糖宁静性角度来说，平淡大米饭略占上风。

　　白米食品当中，具体有少少血糖反响比面包和馒头更高的，那便是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的形态，极容易消化，于是它的血糖反响比白米饭还要高。

　　然而，这些食品和大米肖似，固然血糖岑岭比拟陡，但不太容易惹起低血糖。比拟厉害的是糯米食品。它们吃了之后主食，不但升高血糖很猛，况且按同样碳水量来说星空体育，餐后血糖容易低落到平常程度以下。

　　那么，即使正在糯米食品中再出席油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大星空体育，络续光阴又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　于是说，对自己依然患有血汗管疾病或糖尿病的不强壮人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、松花粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求掌握了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比平淡的白米饭还要超过一截。

　　大米可能纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大局部需求提前浸泡），原本滋味绝顶香。蒸米饭时加少少红薯丁、山药片、芋头仔，也很粗略简单。

　　面粉也可能出席 20% 安排的杂粮粉，一齐做成馒头、发糕、煎饼、面包等。然而增加量超出 20% 的时刻，因为面筋卵白被告急稀释，面食的口感会变差。面条中可能出席少量杂豆粉，口感更滑爽。出席莜面、荞麦面、玉米面等也可能，但做出来的面条韧性低落，烹饪办法就不雷同了。家庭修造技巧较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反响比面条、饺子、千层饼等高，但许多人都发掘，吃米饭比吃这些面食的血糖掌握成绩要好，况且也更谢绝易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价格低这个弱点，吃米饭的时刻食品搭配方面依然有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，况且往往荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如许就比拟容易得到相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子唯有一点点。于是，从充实拨合各样菜肴的角度来说，依然米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地比拟，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。然而搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么清楚了。米饭配豪爽菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从平安性角度琢磨星空体育，大米食品很少有过敏题目，而局部人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危机。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会蹂躏肠道黏膜屏蔽，有或者继发对其他食品的慢性过敏。告急的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”。这类病人唯有全部远离统统含面粉的食物主食，才干过上平常的存在。

　　总体而言，米食和面食各有优弱点。无论白米依然白面食物，多吃都倒霉于防御糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的采用。看待需求减肥和防御慢性疾病的人来说，淘汰主食中的油盐，纳入局部全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是强壮吃主食的症结重点。