粗粮是指加工水准较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水准较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价格来看，因为粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好存储，于是粗粮中的伙食纤维星空体育、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸星空体育、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言主食，谷类食品加工越精美，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数差异为82、37，精白米饭、抽芽糙米的血糖天生指数差异为83、54。加工水准高的幼麦面条主食、精白米饭均为高血糖天生指数食品星空体育，加工水准低的全麦面条、抽芽糙米均为低血糖天生指数食品主食。于是吃细粮后，血糖升高速率较速主食，倡导糖尿病患者用个人粗粮取代细粮，从而抗御血糖迅速升高。

　　从慢性病防卫操纵看，扩充粗粮的摄入可能低浸Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危机，通常吃适量的粗粮还可能低浸患超重、肥胖主食、血脂相当的危机。

　　于是星空体育，倡导将细粮和粗粮搭配着吃星空体育，古代的二米饭（大米星空体育主食粗细搭配可注意慢病、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的采用。如许一来，扩充了食品的种类，告终了粗细搭配，升高了食品的养分价格，鼓舞疾病防卫和操纵。