6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，形势地描写了麦子的姿态，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时期，芒种恰是危殆的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收曾经亲近尾声。

　　河南是宇宙幼麦坐褥第一大省，产量约占宇宙的四分之一。河南种植幼麦的汗青永远，不但考古发掘了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中纪录有幼麦的活泼形势。

　　“甲骨文中的‘麦’字，形势地描写了麦子的姿态，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物爱戴及考古考虑专员于成龙博士正在承担记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域首要粮食作物，首要包含幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，并且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄主食，时期属于商王祖庚、祖甲功夫，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月主食、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月主食、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”星空体育。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲功夫牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例一致。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码曾经发掘“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜纪录，实质拥有较大部分性，此中所载农作物并非当时一概。并且，咱们现正在发掘的甲骨文也并不完美，商王朝的现实农作物种类该当比甲骨文所载加倍丰裕。咱们目前正在甲骨文中发掘的这些粮食作物，正在河南的田地考古发现中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址搜罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描写着一穗水稻主食，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，形势极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描写着一簇麦穗，籽粒充裕主食，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以妆饰美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的常日生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发掘“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及田地考古发掘，可能确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍星空体育、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　根据目前的主流学术主见，全国上的第一粒幼麦从西亚开赴，传扬到全国各地。我国早期幼麦遗存，首要漫衍正在西部区域星空体育。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的尚有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足引导戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件记录证据，年龄战国功夫，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已开头种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在考虑中，学者们发掘了一个稀奇的表象，虽然幼麦很早就开头正在中国种植，不过，前人好像并不行爱吃幼麦。

　　河南省文物考古考虑院考虑员周立刚阐明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的更正须要一个漫长的进程。尚有一个来源和粮食加工手艺相闭，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对照糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨展现之后，幼麦的食用办法有了更正，展现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感明白变好，食用办法也多样化。考虑证据，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例广泛推广，固然仍未庖代幼米的主食身分，但其影响曾经明白可见。到唐宋功夫，幼麦曾经成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食来源是多方面的。幼麦更加是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能互相填补、济急，于是当局肆意引申冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业守旧和人们生计办法酿成了深远的影响，也带来了农业坐褥形式、粮食加工办法、饮食烹煮习性等一系列的更正，于是由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的开展有着深远道理。

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