7月13日，由中国筹备报社主办，中国中医药音信学会（食疗分会）笼络主办星空体育，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“立异科技赋能扬帆壮健主食蓝海”中国首届壮健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教学、博士生导师单毓娟环绕近些年的联系探求，分享了本人对壮健主食的观念。她以为，借使把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水平上对壮健更有益。

　　单毓娟指出，我国住民的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食构造产生了伟大更正。2022年颁发的《中国住民伙食指南》内里，倡导我国住民谷类食品总量大约正在200～300g/d，此中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“借使咱们把主食从精白米换成了全谷物星空体育、杂豆类和薯类，正在必然水平上对壮健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的壮健格表环节。大型盛行病学探求，也即是咱们通常说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供给能量占总能量的百分比和去逝危险之间是呈过错称的U形弧线联系，当碳水化合物供给的能量低于总能量的50%，例如仅占40%或30%时，去逝危险是快速升高的；但借使碳水化合物供给能量占总能量的比例正在65%以上星空体育单毓娟：主食对咱们的强壮很是枢纽，例如越过70%时，去逝危险也会平缓增长。于是，《中国住民伙食指南（2022）》中倡导，碳水化合物供给能量应占到总能量的50%～65%。”

　　探求说明，抽芽糙米正在萌发进程中，豪爽酶被激活，不但明显改进糙米的口感，还出现多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改进血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必然效率。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为干与物的随机比较试验（RCT）依旧格表缺乏主食。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分探求基金的资帮下主食，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举办了较为体系的探求。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了斗劲并发掘，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内里富含伙食纤维，当时的探求结果是100g抽芽糙米含有5g摆布的伙食纤维。“借使咱们念得回10g的伙食纤维，大约需求吃多少蔬菜？含伙食纤维斗劲多的青菜如蒜苗，另有柑橘类蔬果，需求吃掉大约1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就曾经足够了，以是从主食的角度启航星空体育，抽芽糙米原本瑕瑜常好的伙食纤维由来。”单毓娟呈现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队联贯正在本规模巨擘杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上发布了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分干与探求功劳星空体育。正在驾驭总能量的条件下，关于糖尿病人群对峙每天用100g抽芽糙米替换等量精白米，连气儿3个月，将会对血糖程度的改进有益星空体育。当然星空体育，单毓娟也指出，本项探求结果仍需大样本量的、多核心的干与探求来进一步表明。