幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁发《闭于推动马铃薯家产开辟的指引私见》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《指引私见》一揭橥，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，或许数也数不清。不少人心存疑心，为啥要修议马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯家产开辟，又该何如推动？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让大师直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注释，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头主食、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费改革、由原料产物向家产化系列造造品改革、由温饱消费向养分强壮消费改革。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连绵12年丰收，扩充马铃薯主食开辟，并不虞味三大口粮展现缺少。但从提供侧机闭来看，口粮展现三量齐增表象，更加是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧机闭来看，跟着生存程度和消费程度的晋升，寻求养分强壮成为消费趋向，而农产物商场机闭又比力简单。因而，把马铃薯纳入主食大师庭，有帮于推动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，推动马铃薯主食开辟，另有利于缓解资源境遇压力，完毕农业可不断生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史声明确马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食一经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别地域星空体育，东北个别地域，马铃薯一经成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不时完毕主食的多元化，正在天下局限实行马铃薯主食。

　　最令人心动的星空体育2020年我疆土豆主食消耗占3成 土豆馒头何时能吃上，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分生长讨论所所长王幼虎说，通过检测挖掘，马铃薯主食含有人体所需的统统7类养分物质，还填充了平常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉主食。

　　从事马铃薯育种及家产开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说星空体育，项目组正在内蒙古的实行声明，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比力高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月滥觞工场化出产马铃薯馒头，本地平淡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额出卖到天津、济南等地，北京商场也正在缓慢斥地中。

　　不单是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯家产开辟高层研讨暨功劳揭橥会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些民多型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼星空体育，伶俐厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率推动，马铃薯古代主食产物的消费才干可达2000万吨把握，歇闲型产物的消费才干能达800万吨把握。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片空旷“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化得到阶段性发达，但要满意潜力强盛的商场主食，还必要从各症结入手，不时加疾家产化步骤。

　　“育种更始还需巩固，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育处事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有彰彰的区别。譬喻山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家透露，奈何教育出高产且高淀粉含量的种类是家产开辟的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根底讯息数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业力气脆弱，产能较低。目前天下惟有8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。奈那处理本钱偏高的题目将是往后的核心。”

　　“主食产物要特别丰饶。”余欣荣说，企业可能智慧地暴露商场需求，更始出特别多样的马铃薯主食产物。据认识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要满意差别区域的饮食习性，差别目标的消费群体，还必要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇统造日益趋紧，大举扩充马铃薯家产化，伸张马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的时势？

　　“实行马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯出产，力求变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增加、和洽生长的时势。

　　“补充马铃薯种植面积，正好与调治种植机闭相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积补充了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域能够补充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更应当有核心地梯次推动。余欣荣说，改日将遵守“一个主中央、七个次中央”的具体组织推动。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发技能中央，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，教育消费群体，拓展消费商场，并遵循区域消费习性，开辟拥有区域特征的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯出产帮帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将完整马铃薯出产帮帮计谋，落实农业声援爱护补贴、农机置办补贴等计谋。激动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯出产的参加，声援种薯出产、储藏办法配置星空体育、准绳化出产技能实行、商场与讯息任事等症结。主动寻找马铃薯家产信贷保证和保障机造，指点金融机构伸张对马铃薯主食家产的信贷声援力度，补充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指点效用。”戴幼枫透露，马铃薯家产开辟涉及科研、出产、加工、流畅、消费等多症结，是一项庞大的体例工程。僵持当局指点和商场调治相团结，充沛表现企业的启发和树范效用，展开主食开辟技能形式攻闭，纠正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指点，本事真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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