2024年7月13日，正在中国筹备报社主办，中国中医药音讯学会（食疗分会）说合主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的中国首届强健主食论坛的“主食崇奉”圆桌对话中，学界和业界专家、行业代表，缠绕着合键伙食的变迁以及其正在强健需求下的新本事、新机缘等合联话题睁开协商。

　　《“强健中国2030”筹备摘要》中提及，要深切展开食品（农产物星空体育、食物）养分性能评判咨询，周密普及伙食养分常识，宣布适合分歧人群特征的伙食指南，向导住户造成科学的伙食风气，促进强健饮食文明开发。正在“大食品观”视域下，粮食观点从狭义的谷物扩展至通盘可食用的食品周围；粮食太平主意从更好餍足国民俊美生计须要启程，由吃得饱改动为吃得好、吃得养分、吃得强健。合联陈诉显示主食，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特征颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50%的增速赶速扩张，五谷搭配是大大批消费者的首选。

　　与会专家们类似以为，从强健的角度启程，因为住户伙食机合变革变成养分分歧理，导致慢性病发病危急增高；从坐褥的角度启程，“大食品观”首倡降低粮食和食品的运用率、减少粮食产量和食品的起源。于是，当下我国住户的合键伙食亟须举办调度和改变，使消费者吃得更强健。

　　正在圆桌论坛上，与会专家指出：“近年来，跟着经济的繁荣和国民生计秤谌的进一步提拔，我国住户的伙食仍然发作了从原先吃不饱、吃得欠好，向吃得养分、吃得过于养分的一个改动。”

　　遵照我国住户养分考察数据显示，专家们总结了我国住户伙食机合中的四大转变特征：一是谷类吃得越来越少，精造谷物摄入过多，全谷物吃得很少；二是蔬菜、生果的摄入量永远处于较低秤谌，加倍蔬菜的摄入量正在删除；三是动物性食品加倍是红肉类的摄入量较多；四是水产物摄入不足。与会专家、中国疾病防备独揽核心养分与强健所所长丁钢强指出主食，因为动物性食品和脂肪摄入过多，变成能量过剩，加上缺乏运动，减少肥胖发病危急。世界50%以上的成人有超重和肥胖的状况，个中男性肥胖人数4320万人，女性肥胖人数4640万人，高居环球第一；目前这一数字还正在上升。

　　针对我国糖尿病、高血压、高血脂等慢性病逐年升高题目，南京医科大学教导、江苏省养分学会荣誉理事长蔡云清指出，我国住户慢性病的高发，已成为国民强健的杀手，这不光给病人带来疼痛和纳闷，同时也给家庭和国度带来艰巨的医疗义务。慢性病的高发虽存正在多种来因，但与饮食分歧理是亲昵合联的。

　　全球中医药杂志社社长、中国中医药音讯学会食疗分会副会长兼秘书长李宏亮提到了食品疗法，即正在古板中医和新颖养分学表面的教导下调度饮食，当心食品的宜、忌和养分，从而到达科学伙食。

　　李宏亮吐露：“食疗正在古代中医文籍内部就有纪录。食疗中的食品既分歧于药品，也分歧于食品，它取药品之性，采食品之味，平允配伍，相辅相成，达成对疾病防备和身体保健的效力。”

　　正在举止现场，蔡云清指出：“全宇宙都首倡吃全谷物，主食的一半请求吃全谷物。”遵照国表里的大宗咨询结果讲明，每天吃约50—100g的全谷物，糖尿病发病危急可能低浸26%，血汗管病发病的危急可能低浸21%，冠心病的发病危急可能低浸28%。

　　《中国住户伙食指南》请求每人每天摄入全谷物的量为50—150g。遵照考察数据星空体育，世界住户全谷物均匀摄入量仅12g操纵，江苏均匀全谷物的摄入量仅9.3g，这与《中国住户伙食指南》请求的下限50g还相差较远，该当进一步肆意流传和推论全谷物。

　　蔡云清先容，萌芽糙米是以糙米为原料，通过科学深加工，正在保存糙米富含维生素、矿物质、伙食纤维等多种养分因素的基本上，通过生物转化，又形成较多对人体强健有益的活性因素，如γ－氨基丁酸（GABA）星空体育，该物质可以督促脑血流、巩固脑性能。

　　正在温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教导、博士生导师单毓娟看来，若是把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水准上对强健更有益。遵照《中国住户伙食指南（2022）》的倡议，谷类200—300g/d，个中全谷物和杂豆50—150g/d；薯类50—100g/d。

　　目前，全宇宙限造内有大宗的科学咨询讲明，全谷物的摄入可以防备慢性病。正在《中国住户伙食指南（2022）》的8条伙食法规中，第三条“多吃蔬菜、奶类、大豆”的基本上，减少了“全谷”。

　　多位专家类似以为，寻觅伙食平均，起初该当从主食做起，让消费者领略全谷物的好处，让包罗萌芽糙米正在内的全谷物走进平民的餐食，督促“2030”主意的达成星空体育。

　　丁钢强指出，近几年，我国也面对着糖尿病患病率上升的困扰。2020年，18岁以上的成人患病率为11.9%。最新的文件报道和咨询显示，糖尿病患病率将会进一步攀升；况且儿童和青少年的糖尿病患病率也正在上升。

　　看待糖尿病人群或者高血糖人群来说，血糖天生指数（GI）和血糖负荷（GL）这两项目标是采选食品加倍主食的量度目标。单毓娟正在此前的养分干涉咨询中曾对萌芽糙米的GI和GL值举办了测定。结果显示，萌芽糙米的GI值为54，属于低GI值食品，萌芽糙米的GL值为7.78，属于低GL值食品。于是，萌芽糙米对比适合血糖高的人群。她还提到：“从学术咨询角度来看，萌芽糙米通过改正肠道菌群、肠道樊篱性能、机体脂肪酸谱组成、支链氨基酸代谢等多种机造，阐述对血糖的改正效力。”

　　正在现场，广东萌芽红生物科技有限公司说合创始人、首席农业专家梁海泉分享了己方种植水稻米的故事。他提到：“为了从泉源处置‘贵族米’的题目，我采选从水稻种类选育方面发力，历经多年莳植了产量更高、饱含花青素的萌芽糙米。”

　　依旧着对袁隆平院士造就杂交水稻的敬畏之心，梁海泉以为：“将糙米种类与加工本事改革相纠合，真正能让老平民吃得上、吃得起萌芽糙米，如许材干造成中国的主食，这才是真正可能去落地和达成的。跟着种植面积的推广，萌芽糙米的价钱或者有大概进一步低浸。”

　　合于奈何让广泛平民吃得上萌芽糙米，广东萌芽红生物科技有限公司说合创始人、首席本事专家孙正武从渠道和本事的角度分享了目前的思法：“一是贩卖渠道，咱们目前全力于正在世界限造内开设更多的社区店，买通从地步到餐桌的‘末了一公里’，为消费者供给便捷的置备渠道；二是运用科技立异，通过降低产量来让平民达成‘吃得起’萌芽糙米。”

　　孙正武指出，比拟表洋动辄几十上百元的萌芽糙米价钱，目前萌芽红的双色萌芽糙米价钱相对平价。“原来看待广泛来讲，若是萌芽糙米成为代替白米的主食的话，一日三餐就意味着这是刚需高频的食物，也会是很大一笔开支。”

　　目前来看，萌芽糙米固然可以餍足强健主食的需求星空体育何认为食：大强壮需求下的新时机，但另日还须要进一步推广墟市认知。对此，李宏亮提出两点倡议：一是加大对萌芽糙米的流传，让领略萌芽糙米的上风，让萌芽糙米进入平民的寻常餐桌；二是倡议萌芽糙米连接对峙科技赋能，主动和专业院校、科研机构举办互帮，取得更多合于萌芽糙米的人群摄食咨询原料，以供给更多牢靠、客观、有撑持的数据来阐述、说明萌芽糙米的上风和性能性。