以往每遇佳节，昔人总有长远的感情托付和浪漫表达。个中，明月代表着完满，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样样子的月饼，更是承载着人月共团聚的优美希望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼坐褥基地，每年阴历仲春就进入月饼飘香期，阴历七月进入延续一个月的坐褥顶峰期，正在中秋惠临之挺进入千家万户。

　　本年2月，惠州颁发惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼创造技术入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店慢慢演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友经过中，手中拎的便是属于他们的童年追思——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么便当，咱们都要到桥东的郭师傅列队购置。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆幼姐说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族才华吃到的。它不光养分富厚，还代表着中华古代文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾刻画，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的好似度。

　　正在惠州，郭师傅坐褥的叉烧皇五仁月饼，需过程古代的10道工序、细密的18种创造工艺以及38种原原料的肃穆挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，仍然麦芽、冬蓉、叉烧肉的创造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合，确保采用的都是希奇单纯的优质原料。

　　“咱们从阴历仲春份就起初做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，阴历七月进入延续一个月的月饼坐褥顶峰期，每生成产线将运作十五六个幼时。坐褥车间内16条坐褥线，正在火力全开的状况下，一天能坐褥30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园坐褥基地，阵阵芳香的饼香扑鼻而来。正在坐褥车间内，“全副武装”的办事职员忙着包饼皮、揉馅等。差异馅料、口胃的月饼过程烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼过程精采的包装，销往天下各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举办调试，确保口感稳定。”郭汉光告诉记者，每年的天气要求城市影响当年农作物滋长，月饼所需原原料滋味也不尽不异，于是正在月饼上市前，必要过程一再调试。

　　“除了古代的叉烧类月饼，本年咱们还革新推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，知足差异人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者分析到，行动惠州本土老字号的郭师傅月饼，其坐褥的郭氏叉烧五仁月饼创造技术于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古代月饼为主导的同时，紧跟墟市需求星空体育甜点，延续革新口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开天下各地墟市，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，回声不错。

　　“郭师傅这样受大师迎接，重倘若由于原原料的货真价实，咱们正在泉源上肃穆把合，比方与田舍配合种植冬瓜，与养殖户配合养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼创造经过中，仍然纯手工包饼皮、揉馅，保存了古代手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，改动盛开的东风带来繁荣兴盛，供销社饼店握别了前店后坊的古代策划形式，改名郭师傅饼店。百年时期里，“郭师傅”五代人造饼技术相传，经典特有的岭南味蜿蜒延续。

　　2012年，跟着财富兴盛，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物筹议开采、坐褥策划相连系确当代科技企业，具有80000平方米月饼坐褥基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技术为根柢，挖掘新食材、刷新旧工序、融入新手艺，最一坐褥出招牌的叉烧五仁月饼，特有的口胃慢慢获得了人们的亲爱和信任。

　　正在郭汉光看来，告捷的窍门正在于对古代滋味的据守。郭师傅僵持采用希奇单纯的优质原料，原原料过程肃穆挑选，比方选用单纯隧道的蒜香油、花生油星空体育星空体育百年头饼老商标晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方，长远食用自然饲料的山区走地猪，杜绝全面化学合成香料。正在月饼创造经过中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古代手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古代技术为根柢，挖掘新食材、刷新旧工序、融入新手艺，坐褥出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品格评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保卫古代美食技术，近年来，郭师傅踊跃创办月饼坐褥基地、开设自营连锁门店、涉足电商策划、延迟财富链，正在据守古代中，紧跟期间和科技的高潮，一次次蜕变，实行古代财富的华美变身。

　　看着企业慢慢兴盛巨大，郭汉光充满感谢，也深感好运：“本地当局和打点职员手把手教咱们奈何生长、奈何把控食物安宁、奈何改造厂房等，特殊役使和赞成企业兴盛，这是企业可以矫健生长的重要来历。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最顶峰一生成产近30万个月饼，本年中秋时代估计售出超300万盒月饼。”

　　正在僵持古代工序、细密创造工艺的同时，郭师傅也紧跟期间脚步，踊跃转型升级，借帮优秀的坐褥兴办，升高产物坐褥功效、保卫舌尖上的安宁。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地审核，研习优秀手艺，引进优秀机械兴办。”为了刷新兴办，让兴办更好地成婚产物坐褥，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅进入大方资金升级呆滞兴办、全自愿坐褥线上，造价腾贵的地道炉兴办可撑持月饼季短时期内多量量坐褥，百万级包装运输线、十万级净化车间，切合国度SC规范，所有坐褥经过整洁安宁。

　　“从投料到出厂，坐褥一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮优秀的机械兴办和科技力气，近几年，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也疾速拉长，年出售额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往天下各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受群多亲爱。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，配置了3个直播间，主播们通过电商平台继续为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于幼姐一家都是郭师傅的敦朴粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本人吃。现正在，她就不必特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就能够送货抵家。

　　为了培育年青人对古代美食的喜好，郭师傅正在月饼包装策画、个头巨细上也下足了岁月。“跟着咱们的产物慢慢年青化，重要受大多群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光欢笑地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上期间，跟潮水沿途奔驰。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人亲爱的收集平台。从2008年起初，郭师傅踊跃拓展收集出售渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等收集平台星空体育，以及抖音等直播平台。近年来，收集平台月饼销量逐年拉长，2022年赢得了天下月饼品牌销量第二的好收效。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，他日将投资创办一家客家文明博物馆，核心浮现中华陈旧的糕点文明，让更多人感应客家饮食文明的广博精湛和无限魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感光荣。这也央求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播增加，吸引了一眼光，接下来他们祈望借帮文博会的参展机遇，举办文明增加，让天下的人分析惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承奉献一份力气。

　　记者分析到，此前，郭汉光走访梅州等地，开采艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，征采遗失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年起初，他通过收集搜集粉丝，举办粉丝会，映现客家糕点、盛开游览古代糕点坐褥线，让群多更深远分析客家美食文明。

　　郭汉光揭破，现正在惠州市各非遗项目传承人已开始杀青意向，打定同盟做好惠州滋味，对表鼓吹好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是这样，我祈望今后大师提起郭师傅，不光单懂得这是一个月饼品牌，更祈望让大师懂得它承载着惠州文明。”