一位法国西点师傅将研习的守旧意大利冰糕造造带来了上海，教给一批上海师傅，由此将冰糕的造造一代代手把手传至现正在甜点。

　　它差异于冰砖、雪糕，冰糕的原原料只要四种——杏仁、白砂糖、奶油、水。开始最紧张的一步是“熬焦糖”，是将杏仁与糖、适量水混淆正在沿道起先熬造焦糖，然后待冷却后、研磨成沙，扫数磨人又漫长的经过必要长达3幼时！

　　终末一闭头是嘱托淡奶油，待嘱托完之后，将之前研磨好的焦糖放进去搅拌，把混有焦糖的奶油放入裱花袋挤入计算好的盒子中，盖上盖子，再放冰箱冷冻一晚才算造造完毕！

　　冰糕差异于市情上其他冷饮，吃起来没有冰渣感，口感绵软丝滑，奶味细腻，再碰上焦糖的香味，正在口中碰撞出巧妙的味道，让人停不下来。

　　由于正宗的老上海冰糕里不含一滴水，因此它假使正在室表软化了，再放回冰箱冰冻一下，就又成型了。

　　因此，假使是住正在表环表的上海人，也能够去市区添置再带回家星空体育上海最早的冰淇淋！老底细额“虚耗品”！张爱玲也爱的夏令甜品！侬切过伐？，冰糕所有不怕哦！

　　值得一提的是，张爱玲曾正在《说吃与望梅止渴》里描写出对冰糕的青睐星空体育，冰糕也是张爱玲最爱的一道甜品之一。

　　《永不没落的电波》中另有孙道临坐三轮买垂老昌奶油蛋糕的经典场景，都足以见得冰糕正在老上海人心目中的分量。

　　正在当年，冰糕不过魔都吃货界的一份“挥霍品”！不信？侬问问老爸老妈！因为原原料奶油的罕有和高贵，使冰糕尤为“珍爱”星空体育，一起先仅限于淮海道垂老昌能吃取得冰糕星空体育。跟着首批中国粹徒的逐步扩散，之后金辰大旅馆(前身富丽华大旅馆)，红屋子星空体育，新雅粤菜馆也接踵推出。徐徐的，到上世纪九十年代星空体育，冰糕不再“挥霍”，老国民都能享用到这般甜美的丝滑了。

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