幼幼的甜品甜点，依靠特别魅力正在收集上坐拥“百亿流量”。截至2024年2月，红餐家产磋商院正在抖音平台查找“甜品甜点”环节词，其多个闭联话题的视频播放量过亿，热度最高的线亿次。

　　近年来，甜品甜点闭心度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此靠山下，甜品甜点赛道爆发了很多新蜕变。

　　2024年，甜品甜点赛道再有哪些新形式和新风潮值得闭心？不日，红餐家产磋商院颁布了《甜品甜点品类起色陈述2024》，和您沿途咀嚼这条“甜心”赛道的雄厚多彩。

　　甜品甜点正在我国具有很久的史乘，跟着闭联品牌深化产物和形式更始，甜品与其他品类的统一逐渐加深。目前，甜品甜点赛道仍旧进入了慎密化运营的4.0阶段。

　　甜品甜点的品种卓殊雄厚。总体来看，甜品甜点闭键席卷中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特点甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可以知足消费者的心境价格，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙甜点、西餐、茶饮、咖饮、酒馆甜点、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品仍旧成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵斑斓暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌“流量暗码”。这些品牌或更始甜品形式，或以低价甜品甜点产物引流，均得到了很好的墟市反映。

　　与此同时，少少甜品甜点品牌也开端“开副牌”，将策划触角延长至其他范围。比方2023年3月，茶理宜世旗下品牌RUXU入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在2023年11月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的正在营门店总数超越16万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长远间保障表观和美味等节造，该赛道的周围化水平相对低。据红餐大数据显示，截至2024年2月，切近九成的甜品甜点品牌门店数正在3家以下；门店数超越25家的品牌占比仅为2.4%。

　　正在区域分散上甜点，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比分离为16.1%、7.6%、6.8%。都会分散上星空体育，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　比赛方式方面，大无数甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有DQ冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在500家以上，此中DQ冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边幼姐等品牌均正在结构海表星空体育，目前正在多个国度具有门店；2023年满记甜品盛开加盟，2024年其将正在一线都会的代表商圈增强结构，前去欧美的出海项目也正正在计议；哈根达斯也走漏会思量通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据红餐大数据显示，截至2024年2月，33.9%的甜品甜点门店人均消费正在10~20元，其次有28.5%的甜品甜点门店人均消费正在20~30元。其它，80元以上的价钱带也有少少品牌正在深耕星空体育，比方Venchi闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩繁的入局者，跟着比赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌胀起，而老牌和高端品牌则面对少少起色窘境。

　　2023年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地呈现了新中式糖水铺的身影。跟着RUXU入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道渐渐分解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行墟市相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求爆发蜕变，部门老牌和高端甜品甜点品牌因产物更始搁浅、品牌定位不契合墟市、客群流失等缘故陷入闭店风云。

　　此中，许留山的“节节败退”让人不堪唏嘘星空体育《甜品甜点品类成长陈诉2024》宣布：自帮糖水风行甜品潮包罗暖锅赛谈。行为也曾风行暂时的老牌港式甜品，其逐渐退出消费者视野，“闭店潮”冷气陆续加重。截至2024年2月，红餐家产磋商院正在北上广深四大都会查找许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在生意。

　　正在这份陈述中，红餐家产磋商院中心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、撒播等多方面的起色亮点举办了精细了解，本文将选择产物、形式、供应链三个方面的部门实质做出现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机闭吸引客群、晋升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物被出席产物线，“甜品甜点+”矩阵逐渐扩充阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开辟的一大对象，满记甜品于2023年12月正在上海部门门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室晋升消费者的到店风趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，本地人将甜品称为糖水。此中港式糖水加倍受消费者嗜好，近年来新锐港式糖水品牌起色势头较好。

　　比方定位为新港式壮健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古板盛具做了更始，为消费者供给视觉上的享用和服法上的簇新体验。其它，简鹿糖水铺的产物比拟多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目100+个。

　　简鹿糖水铺创立于2018年，红餐大数据显示，截至2024年2月，其门店掩盖了广东、湖南、云南、江西星空体育、新疆、浙江等天下绝大部门省份的296个都会，门店周围正在扫数甜品甜点赛道中排名靠前。截至2024年2月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线亿次，查找热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化编造，不单能为市廛供给选址办事，还能为门店的天下化扩张和出海供给支柱。

　　2023年开端，甜品甜点赛道胀起了一股自帮糖水的风潮，呈现了少少自帮糖水的门店，少少着名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都会则呈现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在5~6元一杯，形式簇新、订价实惠、救援表带场景等多重上风帮力其“野蛮滋长”。

　　其它，甜品甜点品牌也正在主动研究更始门店模子，不单有分别派头的焦点店，再有少少品牌举办了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出愈加适应壮健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在2023年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在2023年推出了幼白条酵母新品，有帮于降低烘焙和甜点的发酵速率和产物品格。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙甜点、简鹿糖水铺等品牌均得到了不错的功效。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等B端墟市供给甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，研究出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度陆续升温，品牌也缔造了不少可圈可点的功绩。然而，口胃的区域性分歧、消费者拥有壮健顾虑、消费场景受限等策划短板仍旧存正在。

　　红餐家产磋商院针对以上痛点提出了三大经修创议：夯实供应链成立、加快产物更始、寻寻得海机会。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，置信这条赛道他日可能愈加多姿多彩！

　　为了让甜品甜点从业者愈加精细清楚甜品甜点的起色情景，红餐家产磋商院特推出《甜品甜点品类起色陈述2024》电子版，大多可能通过以下方法限时获取！

　　获取方法：正在“红餐智库”微信公家号后台，发送“甜品甜点”，即可获取全文版甜点。

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业新闻，著作实质不代表本网概念，仅供参考。